Vaříme s Martinem

Stačí málo a můžete jíst takřka to samé, co profesionální závodníci. Oslovili jsme totiž šéfkuchaře naší bikové reprezentace, jenž tak logicky vaří pro Jardu Kulhavého, Kateřinu Nash a další hvězdy domácího MTB. Martin Jarouš vám naším prostřednictvím přinese zaručeně správné recepty, pakliže řešíte, jak a především co jíst během tréninkového či dokonce závodního období. Je určitě osobou nejpovolanější - pravidelně cestuje s naší reprezentací na všechny vrcholné světové podniky a stará se o kompletní jídelníček profesionálních jezdců, svých svěřenců. Jestliže je vám jeho jméno povědomé, pak vám připomeneme obsáhlý rozhovor v čísle 10/2016. Náš nový seriál bude vycházet pravidelně v každém lichém vydání Cykloservisu. Teď už předejme slovo Martinovi.

„Začneme poměrně jednoduše, konkrétně dýňovou polévkou se zázvorem a chilli. Polévky jsem zařadil mezi stravu svých strávníků-závodníků o něco později, ale okamžitě se napevno uchytily jakožto stálice. Snažím se je dělat opravdu hutné a poctivé, takže je někteří jezdci považují i za hlavní jídlo!“ Suroviny naleznete v samostatném soupisu, takže nyní již jednotlivé kroky receptu. Jak tedy na to…

Vezměte dýni, pořádně ji umyjte a očistěte, rozkrojte napůl a vyndejte z ní semínka. Rozpalte si troubu tak na 230° C, dýni nakrájejte na větší kostky a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Zakapejte olivovým olejem, přidejte na plátky nakrájený pomeranč a vložte do trouby upéct - do zlaté až hnědé barvy. Zde se vám začne tvořit ona úžasná chuť pečené dýně. Na másle si orestujte na jemno pokrájenou cibuli se sušeným rajčetem, chilli papričkou a zázvorem. Po orestování zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Z upečené dýně vyndejte pomerančové plátky a vložte ji do tohoto připraveného základu. Následně spolu vše propojte dohromady a rozmixujte tyčovým mixérem. Polévku na konec ještě „dotáhněte“ solí a čerstvě namletým pepřem - v závislosti na vaší chuti a fantazii.

Dobrou chuť!

Váš Martin Jarouš

Suroviny:

- dýně hokaido 1 ks (cca 2 kg)
- cibule 1 ks
- pomeranč 1 ks
- sušená rajčata 4 ks
- zázvor 20 g
- máslo
- olivový olej
- chilli paprička čerstvá či sušená
- sůl
- pepř

Na dobrou kávu nebo si jít nakoupit do cykloobchodu můžete za Martinem zajít sem www.calabrone.cz