Slovník pojmů sportovní výživa (5. část)

Energetické systémy a SACHARIDY: Proč jsou důležité?

Sacharidy jsou pro vytrvalce energetickým zdrojem, který rozhoduje závody a výrazně promlouvá i do efektivity tréninku. Proto je pro sportovce nesmírně důležitá energie ze sacharidů přijímaná během výkonu. Představuje přitom jeden ze tří základních zdrojů energie vytrvalců.

Náš organizmus přijímá energii potravou. Protože ji ale nedovede obratem přeměnit na energii, vytváří si v těle různé zásoby energie – od rychle využitelných po pomalejší, z nichž se postupně uvolňuje základní energie pro buňky. Nejpohotovější jsou tzv. makroergní fosfáty (adenosintrifosfát a kreatinfosfát), které ale v řádu sekund vyčerpáme. Proto se zapojují i energetické systémy využívající sacharidy uložené v těle ve formě glukózy a glykogenu. K dalším zásobám energie patří v těle uložené tuky a aminokyseliny.

Sacharidy jako zdroj energie

Když sníte běžné denní jídlo, obvykle přijmete komplexní spektrum živin (sacharidy, bílkoviny, tuky). Ty se postupně tráví až na látky, které se ukládají ve výše uvedených formách zásob energie. U sacharidů to přitom trvá až 4 hodiny. Nejhojněji zastoupeným sacharidovým zdrojem energie je svalový glykogen, nejrychlejším pak glukóza, tedy krevní cukr.

Jakmile se začnete pohybovat, prvních pár sekund vykryjí makroergní fosfáty. Současně s nimi se ale okamžitě rozjíždí anaerobní energetický systém, a to bez ohledu na intenzitu prováděného výkonu. Tělo se prostě od začátku raději připravuje na to horší. Proto nastartovalo systém, který spaluje sacharidové zásoby energie anaerobní cestou. Tedy bez přístupu kyslíku, za vzniku velkého množství kyseliny mléčné.

Jestliže se během dalších několika sekund výkonu ukáže, že organizmus má dostatečné množství kyslíku, přepíná se na aerobní spalování sacharidových zdrojů energie. To už drží produkci a využívání laktátu v rovnováze a využívání energetických zdrojů je výrazně efektivnější – z jedné molekuly glukózy se uvolní 19x více energie než v anaerobním režimu. Proto i délka výkonu v aerobním režimu je výrazně vyšší.

Proč jsou sacharidy klíčové?

Výkonnost sportovce ovlivňuje, jak dlouho bude výkon postavený jen na sacharidech trvat. Čím vyšší je trénovanost, tím dříve začne sacharidy doplňovat energie z tuků a tím déle nám sacharidy vydrží. Což je velká výhoda, protože energie ze sacharidů je 2x rychlejší než energie z tuků. Když tedy máme ještě dostatečnou zásobu sacharidů například v kopcích, v únicích nebo v závěrečném spurtu, je to výrazné plus.

Je tedy jasné, že sacharidy jsou energetickým zdrojem, který rozhoduje závody a výrazně promlouvá do efektivity tréninku. Proto je energie ze sacharidů přijímaná během výkonu jedním ze tří základních zdrojů energie vytrvalců. A je dobré si pamatovat, že takto přijatou energii lze na energii pro svaly přeměnit během 15 minut, což je oproti výše uvedeným 4 hodinám podstatný rozdíl. Co je k tomu potřeba? Dbát na to, aby to byly sacharidy v jednoduché formě, aby v žaludku nebyly žádné bílkoviny ani tuky, a aby energie byla podána v tekutém stavu. Proto existují speciální produkty sportovní výživy, které fyziologické zákonitosti respektují. Třeba energetické koncentráty velmi řídké formy pro bleskové doplnění energie v koňské dávce.

V příštím pokračování seriálu objasníme další pojem související s podstatou fungování lidského organizmu při sportu, aby se vám sportovalo lépe.

Výživový seriál přináší společnost VITAR Sport, realizátor projektu Sportuj lépe a oficiální distributor značky Enervit do ČR.